育仁醫院 YU ZEN HOSPITAL SINCE 1974

端午節即將到來，各種口味的粽子也紛紛出籠，然而，粽類多半都屬於過油、過鹹、過甜，這些都不適宜慢性病患，至於一般民眾，為了避免過度肥胖最好也要少吃為妙。 因此，一定要熟記『少油、少鹽、少糖』等吃法，同時為了身體平衡，最好吃粽子的同時也能搭配青菜與水果等多纖維的食品，就可以避免不必要的腸胃道不適症狀。粽子是糯米製品不易消化，端節前後，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取，以免消化不良、纖維質不夠、腸胃蠕動不易而造成便秘。
端午節應該如何選食？慢性疾病患者要如何吃出健康？以下便是針對部份慢性疾病患者所提出的端午節健康飲食原則。
一、痛風患者怎麼吃粽子？
粽內若包有魷魚、干貝、鮑魚、蝦米或香菇等食材時，要特別避免攝取過多海鮮類造成痛 風發作。
避免食用餡料中的花生或以花生粉作為沾料。
二、高血壓患者怎麼吃粽子？
內餡烹調方法以蒸、煮等方式，避免油炒過，以瘦肉取代高膽固醇的肥肉。
調味要清淡，少用加工過、含納量高的沾醬（料），多利用天然的蔥、蒜、薑、檸檬來調 味，以避免鈉含量過高而影響病情。
花生屬於高油脂類，最好也不要食用。
三、糖尿病患者怎麼吃粽子？
甜粽並不適合食用，而鹼粽雖然熱量較小，但注意不要沾糖吃，必要時可以用代糖取代。
除了充份控制「份量」之外，最好選擇以五穀雜糧米為主材料所製作的高纖粽，再搭配以 蔬菜類取代高油的五花肉、鹹蛋黃、花生等餡料。
秉持少油、少熱量、少糖、少鹽的精神，並且詳讀營養標示。
在此提醒老年人，在吃粽子時要細嚼慢嚥，以免噎著，並要多吃纖維食物，以幫助消化。最後敬祝大家佳節愉快。